Vins Non spécifié Domaine La Blaque - Réserve - 2000

Le Domaine La Blaque, installé au cœur de la Provence, propose ici une Cuvée Réserve en blanc de l’an 2000. Cette cuvée, issue d’un terroir méridional caractéristique, profite de l’ensoleillement généreux et de la fraîcheur nocturne qui favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas connu, les vins blancs de Provence font souvent la part belle à des variétés locales telles que le Rolle (Verdelho), l’Ugni Blanc ou la Clairette, apportant vivacité, délicatesse florale et parfois une touche fruitée. L’élevage en cuve ou sous bois, selon la philosophie du domaine, peut conférer au vin une matière plus ronde et quelques notes évoluées si le vieillissement en cave a été optimal.

La Provence, région baignée de lumière et balayée par le mistral, est reconnue pour la diversité de ses sols — alternant calcaires, marnes et graves — qui permettent l’expression raffinée des blancs secs tout en leur procurant fraîcheur et complexité. L’histoire viticole y est ancienne : les terres provençales sont cultivées depuis l’Antiquité, notamment autour des villages perchés et des paysages vallonnés prêts à retenir la rosée matinale.

Un blanc sec provençal du millésime 2000, bénéficiant désormais de plusieurs années de garde, offre généralement une palette aromatique subtile : notes de fruits à chair blanche confits, touches miellées, herbes sèches, voire nuances de fruits secs ou d’épices douces. Il accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne raffinée, par exemple une daurade rôtie avec fenouil, un loup au four aux agrumes, ou une brouillade de truffe de Provence. Un plateau de fromages de chèvre affinés ou une bouillabaisse revisitée seront également de belles associations.

Avant de servir, veillez à rafraîchir le vin sans l’ankyloser : une température de dégustation néanmoins supérieure à celle d’un blanc jeune se révèle idéale, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille trente minutes à l’avance pour lui permettre d’offrir toute sa complexité aromatique. Un grand blanc provençal mature mérite d’être savouré lentement, dans de beaux verres, pour révéler tout son caractère et sa délicatesse.