Vins Non spécifié Les Terres Promises - Âme qui Vive - 2019

Les Terres Promises cuvée Âme qui Vive 2019 est un vin rouge issu d'un domaine reconnu pour son engagement en biodynamie, pratique qui favorise l'expression la plus pure du terroir. Cette cuvée, représentative de la Provence, se distingue souvent par une approche naturelle dans la vinification, privilégiant des fermentations avec levures indigènes et peu ou pas de sulfite ajouté. Sans détail précis sur l’assemblage des cépages, on peut supposer la présence de variétés méridionales typiques comme le Carignan, le Grenache ou la Syrah, qui confèrent généralement au vin des notes de fruits rouges et noirs, parfois des touches d’herbes de garrigue et une trame tannique fine. Le millésime 2019 fut marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, souvent synonyme de vins solaires, gourmands mais équilibrés.

La Provence, au sud-est de la France, est célèbre avant tout pour ses rosés, mais elle réserve aussi de belles surprises parmi ses rouges. Son climat méditerranéen, très ensoleillé et sec, favorise une bonne maturité des raisins tout en limitant l’apparition de maladies, ce qui se prête naturellement à une viticulture en biodynamie. Les sols, généralement argilo-calcaires voire schisteux selon les terroirs, apportent structure et fraîcheur à la palette aromatique. Ces conditions, alliées à une tradition viticole ancienne – la Provence étant l’une des plus anciennes régions vinicoles de France – donnent naissance à des vins au profil généreux et souvent marqué par une élégante rusticité.

Pour accompagner la cuvée Âme qui Vive 2019, privilégiez des plats méditerranéens, à base de légumes grillés, d’agneau rôti aux herbes, ou une tapenade d’olives noires. Un tian de légumes ou une daube provençale feront également honneur à ses arômes sudistes. Sa structure modérée et ses arômes fruités s’associeront aussi agréablement à une cuisine conviviale, telle qu’une ratatouille ou un poulet aux épices du sud.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il peut être intéressant de le carafer une heure avant de le boire afin d’exprimer tout son potentiel aromatique, notamment s’il présente une légère réduction due à la vinification naturelle. Dégusté dans sa jeunesse, il offre générosité et fraîcheur, mais pourra aussi évoluer agréablement sur quelques années si vous souhaitez explorer sa complexité acquise en bouteille.