Vins Non spécifié Abbaye de Lérins - Saint Pierre - 2011

L’Abbaye de Lérins, située sur l’île Saint-Honorat face à Cannes, propose avec la Cuvée Saint Pierre 2011 un vin rouge issu d’un terroir singulier, marqué par la proximité de la mer Méditerranée. La vinification est ici menée avec un soin tout particulier : vendanges manuelles, sélection draconienne des raisins, et élevage souvent soigné qui privilégie l’expression du terroir autant que la finesse du vin. Étant donné l’absence de mention explicite des cépages et d’appellation, il est probable que l’assemblage mette en avant des variétés typiques du sud de la France, connues pour leur capacité à donner des vins généreux, dotés d’un fruité mûr, d’épices et parfois d’une note de garrigue, tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce à l’influence marine.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par les brises marines et le mistral, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols, souvent composés de calcaires, de marnes et de schistes, contribuent à conférer aux vins de la région une belle minéralité et une structure agréable. L’histoire viticole de la Provence est ancienne, et les vignobles de l’île Saint-Honorat ont la particularité d’être entretenus depuis des siècles par la communauté monastique, ce qui confère à leurs vins une identité unique.

Pour accompagner cette cuvée, les viandes rôties telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des fromages affinés dévoileront pleinement le potentiel du vin. Les arômes de fruits rouges et noirs mûrs, rehaussés par de discrètes touches boisées ou épicées, se marieront également très bien avec une cuisine méditerranéenne : tian de légumes ou ratatouille, voire un filet de canard accompagné d’olives.

Il est conseillé de servir cette Cuvée Saint Pierre 2011 entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer. Un carafage d’une vingtaine de minutes sublimera certainement sa structure et son élégance, révélant toute la typicité de ce vin d’exception.