Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Deffends - Les Pointes du Deffends - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Deffends - Les Pointes du Deffends 2019, issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, se distingue par sa robe rouge profonde et sa belle intensité aromatique. Bien que l’encépagement précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de cette appellation reposent généralement sur un assemblage de Syrah, Grenache, Carignan et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon ou de Cinsault, offrant un style à la fois charpenté et élégant. Le millésime 2019 fut marqué par un climat méditerranéen clément, qui a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, propices à une vinification classique axée sur la préservation du fruit et la structure. Ce vin sec développe ainsi des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), mêlés à des notes épicées et légèrement réglissées, soutenues par une trame tannique fine et harmonieuse.

La région des Coteaux Varois en Provence, implantée au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen avec une belle exposition au soleil, modéré par les influences des reliefs environnants. Les sols, composés d’argiles calcaires et de grès, apportent fraîcheur et complexité aux vins. Cette région, riche en histoire viticole, est réputée pour son équilibre entre densité et fraîcheur, donnant naissance à des vins de caractère, mais accessibles, parfaitement en phase avec l’art de vivre provençal.

Pour sublimer Les Pointes du Deffends 2019, privilégiez des mets locaux comme une daube provençale, un agneau de Sisteron aux herbes ou encore une tian de légumes. Le vin fera également merveille avec des viandes grillées, un magret de canard ou des fromages affinés à pâte dure. Les accords avec les tomates, les échalotes confites ou des épices douces mettront en valeur la palette aromatique du vin.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer au mieux ses arômes et sa texture. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes avant service si vous souhaitez ouvrir davantage sa palette aromatique. Ce vin pourra se bonifier encore quelques années en cave.