Vins Coteaux Varois en Provence Vignerons de correns - Vallon Sourn - 2023

Avis Viniou

La cuvée Vallon Sourn 2023 des Vignerons de Correns est un vin blanc sec issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence, au cœur de la Provence méridionale. Élaboré avec des cépages typiques de la région, ce vin reflète l’identité solaire et rafraîchissante des blancs provençaux. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique, grâce à un climat tempéré marqué par des hivers doux et des étés chauds, adoucis par l’influence du mistral. La vinification, habituellement réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met ici en lumière la finesse et la vivacité naturelle des cépages utilisés, offrant un vin cristallin aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, complétés parfois par une subtile touche minérale.

Le terroir des Coteaux Varois, blotti dans les vallées intérieures de la Provence, se caractérise par des sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture de la vigne. La région bénéficie d’une histoire viticole plurimillénaire, avec une tradition remontant à l’Antiquité. Le microclimat régulé par l’altitude et les forêts environnantes favorise des maturations lentes, donnant naissance à des vins blancs élégants, d’une belle vivacité et d’une expression aromatique précise.

Ce blanc sec conviendra parfaitement à des accords frais et parfumés. Il sublimera des poissons grillés ou à la vapeur, notamment une daurade au fenouil ou des filets de loup citronnés. Il accompagnera également des crustacés, des huîtres, ou des tapas de la mer. Pour une expérience régionale, mariez-le à un tian de légumes provençal ou une salade de chèvre frais aux herbes de Provence. Sa tension et sa pureté feront aussi merveille avec une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou un tartare de dorade.

Pour apprécier pleinement la cuvée Vallon Sourn 2023, servez-la à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la palette aromatique et la finesse en bouche, idéale en apéritif ou lors d’un repas d’été. Ouvrez le vin au dernier moment pour préserver toute sa vivacité, et dégustez dans des verres adaptés aux vins blancs jeunes pour une expression optimale.