Vins Coteaux Varois en Provence Estandon - Révélation - 2023

Avis Viniou

Le Château Estandon « Cuvée Révélation » 2023, en appellation Coteaux Varois en Provence AOC, se présente sous une teinte blanche cristalline, typique des vins blancs de Provence. Si le détail des cépages n’est pas indiqué, cette appellation privilégie traditionnellement des assemblages de Rolle (Vermentino), Ugni Blanc, Sémillon et Clairette, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique et une grande fraîcheur. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques douces et assez sèches, promet un vin à la fois équilibré et expressif, où la pureté du fruit et la minéralité sont mises en avant. La vinification, à laquelle le climat provençal rend hommage, met l’accent sur la préservation des arômes primaires, avec un travail précis en cuve pour favoriser la fraîcheur et la vivacité.

La région de Provence, et plus spécifiquement les Coteaux Varois, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs alentours. Les sols y sont majoritairement calcaires, pierreux, souvent mêlés d’argiles rouges, ce qui offre des conditions idéales à l’élaboration de vins blancs raffinés, droits et élégants. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité et demeure fortement ancrée dans la tradition, avec un savoir-faire reconnu aussi bien pour les vins rosés que pour les blancs, dont la production plus confidentielle constitue de véritables pépites.

Le Château Estandon Cuvée Révélation blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés, des carpaccios de dorade, des salades de la mer agrémentées de fenouil ou d’agrumes, et ira à merveille sur des spécialités provençales comme la bourride, la brandade de morue ou les artichauts à la barigoule. Les fromages de chèvre frais de la région s’accordent aussi très bien avec la fraîcheur de ce vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut également aider à libérer ses arômes floraux et fruités, surtout s’il est dégusté jeune. Privilégiez une dégustation dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa vivacité et de son éclat.