Vins Coteaux Varois en Provence Cellier des 3 Collines - Vitis 2 - 2022

Avis Viniou

Le Cellier des 3 Collines Cuvée Vitis 2 2022, en blanc sec, est issu de l'appellation Coteaux Varois en Provence AOC, une zone réputée pour ses vins frais et expressifs. Ce vin blanc, typique de la Provence, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où l’on retrouve souvent des cépages comme le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou encore le Grenache Blanc, même si la composition exacte peut varier selon le millésime et l’inspiration du vigneron. Vinifié de manière à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, ce 2022 se distingue par sa robe pâle aux reflets scintillants, son nez floral et fruité, oscillant entre agrumes, fleurs blanches et une touche de fruits à chair blanche. En bouche, l’équilibre est remarquable entre vivacité, tension et une finale subtilement saline, typique de ce terroir maritime.

Les Coteaux Varois en Provence bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et des influences fraîches venues des massifs alentours. Ce microclimat, conjugué à la diversité géologique des sols (marnes, calcaires, argiles), confère aux vins blancs du secteur leur légèreté, leur finesse et leur capacité à exprimer avec élégance la typicité locale. La région, forte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, met en valeur l’harmonie entre tradition et modernité, dans le respect du patrimoine naturel provençal.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords délicats et frais. Un plateau de fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de dorade à l’huile d’olive, ou un fromage de chèvre frais constitueront des compagnons idéaux. Vous pourrez également l’associer avec une bourride, cette spécialité provençale à base de poissons blancs et de sauce aïoli, ou encore une salade estivale aux agrumes et fenouil.

Servez ce vin blanc sec autour de 8 à 10°C pour préserver toute sa vivacité et mettre en valeur sa dimension aromatique. Un carafage léger peut être envisagé pour l’aérer et révéler tout son potentiel. N’hésitez pas à le déguster au cours des deux à trois prochaines années, lorsqu’il exprimera toujours une belle fraîcheur.