Vins Coteaux Varois en Provence Cellier des 3 Collines - Vitis 2 - 2022

Avis Viniou

Le Cellier des 3 Collines Cuvée Vitis 2 2022, issu de l'appellation Coteaux Varois en Provence AOC, est un vin rouge sec qui incarne la fraîcheur et l’élégance typiques de cette région du sud de la France. Ce millésime 2022, fruit d’un été ensoleillé avec des nuits fraîches, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle vivacité. Bien que l’assemblage précis de la cuvée ne soit pas spécifié, on retrouve généralement dans cette appellation des cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah et parfois le Cinsault ou le Mourvèdre. La vinification privilégie souvent des macérations douces afin d’exprimer la pureté du fruit, associée à un élevage principalement en cuve pour préserver la fraîcheur aromatique.

La Provence, et plus particulièrement les Coteaux Varois, proposent un vignoble caractérisé par des sols calcaires, argilo-calcaires et parfois schisteux, nourrissant les vignes sur des coteaux bien exposés. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par l’altitude et l’influence des collines qui apportent une fraîcheur nocturne bénéfique à la maturation et à la complexité aromatique des raisins. Chargée d’histoire, la Provence est un des plus anciens territoires viticoles de France, réputée surtout pour ses rosés, mais qui sait offrir des rouges gourmands, frais et expressifs.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien une cuisine estivale ou provençale, telle qu’une daube provençale, un tian de légumes ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Il sera tout aussi remarquable sur une épaule d’agneau confite, des grillades ou une ratatouille. Les accords avec des fromages à pâte molle ou des charcuteries de la région mettront en valeur sa souplesse et ses notes fruitées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant service, afin de révéler toute la palette de ses arômes fruités et épicés. Ce vin est prêt à être dégusté mais pourra également évoluer joliment sur deux à quatre ans.