Vins Coteaux Varois en Provence Estandon - Retour aux Sources - 2024

Avis Viniou

La cuvée Retour aux Sources 2024 du Château Estandon, élaborée en appellation Coteaux Varois en Provence AOC, est un vin blanc sec qui incarne toute la fraîcheur et l’élégance de son terroir. Sans information précise sur l’encépagement, on peut supposer qu’elle met en avant les cépages classiques de la région, tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc ou peut-être la Clairette, apportant des notes vives et florales, avec une bouche équilibrée et fruitée. Le millésime 2024, récent, promet un vin sur la jeunesse, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenus par une belle vivacité. Les méthodes de vinification à Estandon privilégient la préservation de la fraîcheur aromatique, avec des fermentations à basse température et un élevage majoritairement en cuve inox, pour garder l’intégrité des cépages locaux.

La région des Coteaux Varois en Provence s’étend au cœur de la Provence, entre la Sainte-Baume et les premiers contreforts des Alpes. Le climat y est méditerranéen, influencé à la fois par la mer et par l’altitude, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une acidité naturelle. Les sols sont majoritairement calcaires, parfois argilo-calcaires, favorisant la minéralité et la finesse des blancs. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et la renommée de la Provence ne tient pas qu’à ses rosés : ses blancs savent séduire par leur équilibre et leur pureté.

Ce vin blanc sec trouvera pleinement sa place à l’apéritif, accompagné d’anchoïade, de tapenade, ou en accord avec des fruits de mer et coquillages comme des huîtres, des moules marinières ou un plateau de crustacés. Il conviendra également parfaitement à une salade de chèvre chaud, à un poisson grillé ou à une bouillabaisse revisitée. Les fromages frais de chèvre de la région feront également un accord très harmonieux.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans toute sa vivacité et son expression aromatique, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir au dernier moment pour profiter de ses arômes les plus purs, et à la déguster jeune pour savourer toute sa fraîcheur printanière.