Vins Coteaux Varois en Provence Exception de Saint Julien - 2015

Avis Viniou

L’Exception de Saint Julien 2015 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, probablement le rolle (vermentino), l’ugni blanc ou le grenache blanc, ce millésime 2015 profite d’une belle maturité, témoignant d’une vendange réalisée à parfaite maturité aromatique. Son élevage soigné préserve la fraîcheur et la richesse aromatique, offrant un bouquet expressif de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de fleurs blanches, agrémenté d’une touche miellée typique des demi-secs à l’évolution. La bouche affiche un équilibre harmonieux entre douceur mesurée, vivacité et longueur.

La région des Coteaux Varois en Provence s’étend au cœur de la Provence, entre les massifs calcaires et les collines boisées. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires caillouteux, favorise une nutrition hydrique équilibrée des vignes et confère aux vins pureté aromatique et tension minérale. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les brises, assure des étés chauds mais rafraîchis par les nuits fraîches, condition idéale pour la préservation de l’acidité et le développement de la complexité aromatique. La Provence, berceau de la vigne française, a su magnifier ses cépages blancs sur ce terroir d’exception.

Ce vin blanc demi-sec se prête à d’excellents accords mets et vins. Il accompagnera superbement un tartare de dorade aux agrumes, des fromages frais de chèvre provençaux, une salade de fenouil à la poutargue, ou une volaille sauce suprême légère. Les cuisines exotiques, comme un tajine de poulet aux abricots ou du saumon laqué au miel et gingembre, révèleront également sa douceur et sa fraîcheur. En dessert, tentez une tarte au citron ou des fruits pochés.

Pour apprécier l’Exception de Saint Julien 2015 dans les meilleures conditions, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres en dégustation, pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes et sa texture enveloppante. Ce millésime, arrivé à maturité, saura séduire les amateurs de blancs élégants et généreux.