Vins Coteaux Varois en Provence Château Saint Julien

Avis Viniou

Le Château Saint Julien blanc, issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence, est un vin sec non millésimé qui met en lumière l’expression la plus pure des cépages traditionnels provençaux. Élaboré dans un style frais et lumineux, il s’appuie le plus souvent sur des cépages comme le rolle (vermentino), l’ugni blanc ou la clairette, chacun apportant à l’assemblage ses notes vives d’agrumes, de poire croquante, de fleurs blanches et parfois une touche d’amande ou de fenouil. La vinification en cuve inox préserve la franchise aromatique et la vivacité du vin, lui assurant une belle définition tout en conservant une trame délicate et élégante en bouche.

Le vignoble des Coteaux Varois en Provence bénéficie d’une situation privilégiée, au cœur de la Provence, entre Marseille et Nice. L’influence méditerranéenne est tempérée par l’altitude et la fraîcheur nocturne, permettant de préserver l’acidité des raisins et la finesse des arômes. Les sols sont composés principalement d’argiles et de calcaires, favorisant la minéralité et la fraîcheur dans les vins blancs. Cette appellation, bien que moins célèbre que ses cousines de Provence, possède une histoire viticole ancienne et revendique une authenticité qui se ressent dans la pureté de ses vins blancs.

Ce vin blanc sec et éclatant s’accordera idéalement avec des mets légers et ensoleillés. On pense naturellement à un carpaccio de dorade à l’huile d’olive, un tartare de saumon agrémenté de zestes de citron, ou encore une salade de fenouil et d’agrumes. Pour mettre davantage en avant ses racines régionales, proposez-le avec une bouillabaisse ou des tellines à la provençale. Fromages de chèvre frais, tomates farcies au thon ou poêlée de légumes du soleil seront également des compagnons raffinés.

Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche, comprise entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour révéler tout son éclat aromatique. À ouvrir juste avant le service pour profiter de toute sa vivacité.