Vins Coteaux Varois en Provence Domaine S Annibals - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Annibals 2022, en appellation Coteaux Varois en Provence, est un vin rouge issu du terroir provençal, certifié biologique. Ce vin, élaboré en 2022, met typiquement en avant des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Cinsault, fréquemment utilisés dans cette appellation. Les vignes bénéficient d'un ensoleillement généreux et d'une altitude relativement élevée, favorisant une maturation lente et complète des raisins, ce qui se traduit par une belle fraîcheur et une expression aromatique nuancée. La vinification en rouge se fait traditionnellement par une macération assez longue pour extraire à la fois la couleur, les arômes et des tanins fins, puis par un élevage maîtrisé qui préserve la pureté du fruit.

La région des Coteaux Varois en Provence se situe au cœur de la Provence, dans un environnement de collines calcaires et de vallons. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les vents, crée des conditions idéales pour des vins équilibrés, alliant maturité et vivacité. Les sols argilo-calcaires assurent une bonne rétention d’eau malgré la sécheresse estivale, et confèrent structure et élégance aux vins rouges. Historiquement reconnue pour ses rosés, la région affirme de plus en plus la personnalité de ses rouges, savoureux, fruités et légèrement épicés, très appréciés des amateurs.

Ce rouge bio accompagnera parfaitement des plats méridionaux tels qu’une ratatouille provençale, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou un tian de légumes. Les saveurs ensoleillées et les textures fondantes valoriseront la fraîcheur fruitée et les notes poivrées du vin. Pour un accord régional, un chevreau rôti ou une daube de bœuf à la provençale seront également très réussis.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses tanins souples et son expression aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.