Vins Coteaux Varois en Provence Château Ollières

Château Ollières propose ici un vin blanc sec, étiqueté sous l’appellation Coteaux Varois en Provence, et présenté en bouteille de 75 cl. La mention "non millésimé" laisse à penser qu’il s’agit probablement d’un assemblage de différentes années, ce qui peut conférer au vin une certaine régularité de style, indépendamment des variations annuelles. Les cépages utilisés en Provence pour les blancs, souvent la Rolle (ou Vermentino), l’Ugni Blanc ou encore le Grenache blanc, tendent à donner des vins frais, vifs et aromatiques, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches ou de fruits à chair blanche. Selon la vinification pratiquée par le domaine, ce blanc pourrait privilégier la franchise du fruit, la légèreté et la vivacité, typiques de la région.

La région des Coteaux Varois en Provence est enchâssée au cœur de la Provence viticole, dotée d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des massifs alentours. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, permettent au vignoble de s’exprimer pleinement, favorisant la culture de cépages adaptés à la chaleur et donnant des vins dotés d’une agréable fraîcheur. Depuis la reconnaissance de l’appellation en 1993, les vignerons n’ont eu de cesse de miser sur la qualité, en valorisant notamment les blancs, moins connus que les rosés de la région mais tout aussi plaisants.

À table, ce vin pourra facilement s’accorder avec des spécialités méridionales. On le recommandera sur une anchoïade, un poisson grillé comme une dorade au fenouil, ou des fruits de mer. Il sera aussi parfaitement à son aise sur une cuisine plus simple : un fromage de chèvre frais, une salade méditerranéenne ou des légumes croquants à l’huile d’olive.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la pureté aromatique de ce blanc provenant de Provence, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant le service afin de profiter de toute son expressivité, en accompagnant l’instant d’un rayon de soleil si possible.