Le Château Margüi 2023 rouge, en appellation Coteaux Varois en Provence, nous invite à explorer l’une des expressions les plus élégantes des vins rouges de Provence. Issu d’un domaine ayant à cœur le respect de l’environnement, comme en témoigne la certification bio, ce vin sec met en avant le savoir-faire d’une région réputée autant pour ses rosés que pour la finesse de ses rouges. Bien que les cépages précis ne soient pas indiqués, il est habituel dans cette appellation de retrouver des assemblages où figurent souvent Syrah, Grenache, et parfois Cabernet Sauvignon ou Carignan, procurant des vins à la robe rubis, à l’expression fruitée et épicée, où se mêlent des arômes de fruits rouges, de garrigue et parfois une subtile touche florale. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager une expression sur la fraîcheur et le croquant du fruit, avec une texture souple et des tanins élégants.
Les Coteaux Varois en Provence bénéficient d’un terroir essentiellement calcaire, réparti sur des coteaux et des plateaux nichés entre 350 et 500 mètres d’altitude. Ce relief permet à la vigne de profiter d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, équilibrant ensoleillement généreux et nuits fraîches, ce qui favorise la préservation de la fraîcheur et de la vivacité des vins. L’histoire de la région est imprégnée de traditions viticoles remontant à l’Antiquité, où la culture de la vigne était déjà florissante, bénéficiant de l’influence des Phocéens puis des Romains.
Pour sublimer ce rouge provençal, misez sur des accords avec la cuisine du Sud : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée, des légumes grillés ou encore un tian de courgettes révèleront toutes les nuances du vin. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle, de préférence peu affinés, ou encore une tarte aux champignons sauvages en saison.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la finesse de ses tanins, servez ce vin à une température de 15 à 17°C après un léger passage en carafe si possible. Une aération d’une trentaine de minutes mettra en valeur son expression fruitée et sa délicatesse, atouts majeurs des rouges de Provence dans leur jeunesse.
