Vins Cassis Domaine Paternel - Côtes de Provence Rosé - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Paternel, situé dans l'appellation Cassis en Provence, est connu pour ses vins qui capturent la quintessence de cette région ensoleillée. Cependant, il semble y avoir une erreur dans les données entrées, car la cuvée mentionnée, bien qu'étiquetée "Cuvée Côtes de Provence Rosé", est incorrectement classée comme un vin rouge et provient de l'appellation Cassis, célèbre pour ses blancs et rosés. En supposant qu'il s'agisse d'un rosé, le millésime 2021 bénéficie de conditions climatiques idéales, apportant fraîcheur et vivacité au vin. Les sols calcaires de Cassis, influencés par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, contribuent à la minéralité et à l'équilibre caractéristiques de ses vins. Le Domaine Paternel, renommé pour sa biodiversité et son respect des traditions viticoles, s'efforce de produire des vins qui reflètent l'authenticité du terroir.

Pour sublimer ce rosé provençal, envisagez des accords mets-vins avec une bouillabaisse, typique de la région, qui accentuera la complexité du vin. Les poissons grillés, accompagnés de légumes méditerranéens, constituent également des choix parfaits, mettant en valeur à la fois la fraîcheur et la profondeur aromatique du vin. Des salades estivales ou des tian de légumes seraient aussi harmonieux, accentuant les notes florales et fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé bien frais, autour de 10-12°C. Un court passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Observez sa robe saumonée, caractéristique des rosés de Provence, avant de plonger votre nez dans le verre pour apprécier ses arômes de fruits rouges, de pêche et de fleur d'oranger. En bouche, la dégustation révélera une agréable minéralité et une finale fraîche, typique des vins de l'appellation Cassis.