Avis Viniou
Le Clos François Dumon, Cuvée altais 2019, est un vin blanc demi-sec de la prestigieuse appellation Cassis, située en Provence. Ce vin se distingue par une harmonie délicate entre fraîcheur et onctuosité, typique des blancs de cette région ensoleillée. Bien que le vin ne soit pas certifié biologique, il reflète une vinification soignée qui préserve le caractère authentique des cépages utilisés.
La région de Cassis, nichée entre mer et collines, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et des hivers doux, souvent rafraîchis par la brise marine. Le vignoble repose sur des sols calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. L'histoire viticole de Cassis remonte à plusieurs siècles, et la région est réputée pour ses vins blancs aromatiques, une spécialité qui continue d'attirer les amateurs de vin du monde entier.
Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils. Les plats de fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des crustacés grillés, s'avéreront être un choix pertinent. Pour rester dans une ambiance provençale, une bouillabaisse ou une ratatouille légère pourraient également faire des merveilles, soulignant la fraîcheur et l'onctuosité de cette cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce Cassis blanc à une température idéale de 10-12°C. À cette température, les arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs d'acacia se dévoileront pleinement, offrant une expérience délicate et harmonieuse en bouche. Profitez pleinement de ce moment pour savourer le savoir-faire unique des vignerons de Cassis, reflété dans chaque gorgée.
