Vins Cassis Fontcreuse - 2023

Avis Viniou

Le vin blanc de la région de Cassis, produit par le Château Fontcreuse en 2023, est une appellation d'origine contrôlée (AOC) de Provence. Le millésime 2023 offre une belle expression de ce terroir unique avec un vin biologique. Cassis est réputé pour ses vins blancs élégants et frais, souvent issus d'un assemblage de cépages tels que la Marsanne, la Clairette et l’Ugni Blanc. Cependant, sans précision, on peut supposer que ce vin reste fidèle à ses cépages traditionnels. Le terroir de Cassis est caractérisé par des sols calcaires et marneux, riches en minéraux, auxquels s'ajoute une influence maritime qui contribue à la salinité et à la fraîcheur du vin. La vinification respecte les principes biologiques, préservant ainsi la pureté aromatique et l’expression naturelle du terroir.

La région viticole de Provence bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et des hivers doux. Le climat, associé à des brises maritimes, assure une maturation optimale des raisins, conférant aux vins une vivacité et une complexité aromatique remarquables. Cassis est l'une des plus anciennes appellations de la Provence, reconnue depuis 1936, et a su préserver son authenticité à travers les siècles.

Pour sublimer ce vin de Cassis 2023, privilégiez des accords mets-vins avec des plats de la mer. Un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre citronné, des fruits de mer ou encore une bouillabaisse seront parfaits. Les saveurs iodées et les arômes herbacés des plats provençaux comme une ratatouille légère rehausseront également les caractéristiques de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est conseillé de le déguster entre 8 et 10 degrés Celsius. Servi à cette température, il révélera au mieux ses arômes de fruits à chair blanche, ses notes florales délicates et sa minéralité caractéristique, pour un plaisir gustatif équilibré et raffiné.