Vins Cassis Domaine La Ferme Blanche - Excellence - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Ferme Blanche, situé dans l'appellation Cassis AOC, nous propose ici sa Cuvée Excellence 2022, un vin blanc qui incarne la quintessence de la Provence. Ce millésime arbore une robe limpide et lumineuse, reflétant un soin méticuleux apporté dès la vigne. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas spécifiée, les vins blancs de cette région proviennent typiquement de l'assemblage de Marsanne, Clairette, et parfois Ugni Blanc ou Bourboulenc. Une vinification contrôlée à basse température préserve les arômes délicats et offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur et richesse.

La région de Cassis, nichée au cœur de la Provence, profite d'un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer. Les sols calcaires caractéristiques de la zone, associés à une exposition favorisant l'ensoleillement, apportent minéralité et complexité à ses vins. Très ancienne aire viticole, Cassis demeure l'une des premières appellations reconnues en Provence, célèbre pour ses paysages pittoresques et ses vins raffinés.

Ce vin se mariera superbement avec des mets de la mer. Imaginez-le accompagné d'une bouillabaisse préparée à la manière provençale, de filets de rouget grillés ou de coquillages tels que des palourdes à la plancha. Pour des accords plus audacieux, essayez-le avec un fromage de chèvre frais agrémenté d'herbes de Provence. Sa fraîcheur et sa minéralité s'accorderont également avec un risotto de fruits de mer ou une salade niçoise agrémentée de thon.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez la Cuvée Excellence à une température de 10-12°C. Cette plage de température permettra de faire ressortir ses notes florales et fruitées tout en conservant une finale nette et vivifiante. Assurez-vous de le déguster dans des verres à pied élancés pour concentrer ses arômes délicats.