Vins Cassis Domaine La Ferme Blanche - Vieilles Vignes - 2010

Avis Viniou

Le Domaine La Ferme Blanche "Cuvée Vieilles Vignes" 2010 est un vin blanc issu de l’appellation Cassis AOC, située au cœur de la Provence. Ce vin, élaboré à partir de vieilles vignes, offre une belle maturité et une concentration particulière. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les blancs de Cassis sont traditionnellement composés de Marsanne, Clairette et Ugni Blanc, parfois accompagnés de Sauvignon ou de Bourboulenc. Le millésime 2010, marqué par un été chaud mais tempéré par des brises marines, confère à ce vin une structure équilibrée, une fraîcheur préservée et des arômes complexes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, parfois accentués par de délicates touches minérales résultant de la vinification sur lies fines.

La région de Cassis, située entre les calanques calcaires et la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par la mer et favorable à la culture de la vigne depuis l’Antiquité. Le sol y est constitué principalement de calcaires blancs et de marnes qui apportent fraîcheur et texture minérale aux vins. Cassis fut l’une des toutes premières appellations reconnues en France en 1936 et demeure encore aujourd’hui un joyau discret de Provence, particulièrement réputé pour ses vins blancs, qui représentent l’essentiel de la production locale.

Ce vin se prête admirablement à une table estivale et méditerranéenne. Il sublimera les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer, une bouillabaisse traditionnelle de Cassis, ou encore un plateau de fromages frais de chèvre. Pour les gourmets, le mariage avec une brouillade aux truffes ou des artichauts barigoule s’avère également délicieux, car le vin sait dialoguer avec la finesse des saveurs provençales.

Pour profiter pleinement de ce blanc à maturité, je recommande de le servir entre 10 et 12°C, après une légère aération. Il dévoilera alors tout son éclat minéral, sa rondeur et sa longueur en bouche, témoignages de son terroir remarquable et de la patine du temps.