Vins Effervescent Cassis Cave de Rousset

Avis Viniou

Ce vin effervescent rosé, élaboré par la Cave de Rousset sous l’appellation Cassis AOC en Provence, se distingue par sa finesse et sa fraîcheur. Les vins mousseux de cette région sont généralement le fruit d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, le Cinsault ou encore la Syrah, même si la réglementation autorise d’autres variétés locales. N’étant pas millésimé, ce rosé vise à offrir une régularité de style, privilégiant la fraîcheur aromatique et la buvabilité. La méthode de vinification utilisée, typique des vins mousseux secs de Provence, assure une bulle élégante et une bouche équilibrée aux arômes délicats de fruits rouges frais, de fleurs blanches, ainsi qu’une pointe d'agrumes, offrant harmonie et légèreté.

La région de Cassis, nichée au bord de la Méditerranée et adossée aux premières collines calcaires de Provence, bénéficie d’un microclimat tempéré par les brises marines. Ce climat, couplé à des sols majoritairement composés de calcaires blancs, confère aux vins une grande minéralité et une fraîcheur caractéristique, en particulier pour les blancs et les rosés effervescents. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, et son appellation fait partie des plus anciennes de Provence, connue pour la qualité singulière de ses vins élégants et aromatiques, souvent recherchés pour accompagner la cuisine méditerranéenne.

Ce rosé effervescent sera idéal à l’apéritif, avec des bouchées à base de poisson cru ou mariné comme des tartares de dorade ou de saumon, mais aussi avec des fruits de mer, notamment les huîtres de Méditerranée ou les crevettes grillées. Il se marie également très bien avec un plat régional comme la soupe au pistou servie froide ou des petits légumes farcis provençaux. Pour une touche plus élaborée, tentez-le avec une tarte fine à la tomate et aux herbes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son effervescence, servez ce vin entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation, dans des verres en forme de tulipe afin d’apprécier la finesse de ses bulles et la subtilité de ses arômes. Ce vin invite à la convivialité, parfait pour sublimer un moment festif en bord de mer.