Vins Effervescent Cassis Cave de Rousset

Avis Viniou

Ce vin effervescent rosé, élaboré par la Cave de Rousset sous l’appellation Cassis AOC, présente un profil original et séduisant au cœur de la Provence. Son assemblage reprend les cépages typiques de l’appellation, principalement le grenache, le cinsault, la syrah et le mourvèdre, qui expriment toute la gourmandise et la fraîcheur des rosés de la région. Non millésimé, ce vin effervescent se distingue par son nez fruité aux notes de petits fruits rouges (fraise, groseille, framboise), accompagné d’une fine bulle élégante. La vinification en méthode traditionnelle — référmentée en bouteille — apporte complexité et finesse en bouche, tout en conservant une grande vivacité. Le dosage brut met en valeur sa pureté sans alourdir la finale.

La région de Cassis, nichée à l’est de Marseille, est réputée pour ses terroirs exceptionnels situés en bord de mer, bénéficiant d’un microclimat maritime. Ce climat tempère la chaleur estivale, préservant ainsi une belle acidité dans les raisins. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des éboulis de pierre blanche, apportent minéralité et élégance à l’ensemble des vins de l’appellation. Le vignoble de Cassis fait figure d’exception dans une Provence majoritairement tournée vers le rosé tranquille ; ici, la production effervescente demeure confidentielle, ce qui lui confère une identité rare et précieuse.

Ce rosé effervescent est idéal en apéritif, notamment accompagné de tartares de poisson ou de gambas marinées aux agrumes, qui flatteront son croquant fruité. Il se mariera également très bien avec les spécialités méditerranéennes : pissaladière, tapenade, anchoïade ou salade niçoise. Pour un accord régional, osez l’associer à une bouillabaisse revisitée ou à une assiette de petits farcis provençaux servis frais.

Pour en tirer toutes les nuances, dégustez ce vin à une température de 6 à 8°C, dans des verres à vin tulipe afin de mieux apprécier la subtilité de ses arômes et la délicatesse de ses bulles. La fraîcheur sera ainsi optimale, sans masquer sa structure équilibrée.