Vins Cassis Château Paternel - Cuvée papet - 2023

Avis Viniou

Le Château Paternel Cuvée Papet 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Cassis AOC, située en Provence. Ce vin dévoile une robe limpide, aux reflets dorés, caractéristique des vins blancs de cette enclave maritime. L’assemblage traditionnel de Cassis marie souvent les cépages tels que le Marsanne, le Clairette et parfois l’Ugni Blanc et le Bourboulenc. Ces cépages contribuent à une expression aromatique où s’entremêlent des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et parfois une pointe saline, marqueur du terroir proche de la mer Méditerranée. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir.

La région de Cassis bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, tempéré par la brise marine, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Le vignoble repose sur des sols calcaires, apportant minéralité et tension aux vins. Cassis est l’une des toutes premières appellations d’origine contrôlée de France, fondée en 1936. Elle jouit d’une histoire viticole réputée, marquée par la production de vins blancs élégants et racés, véritables ambassadeurs de la Provence maritime.

En matière d’accords mets-vins, ce vin blanc sec accompagnera idéalement les produits de la mer : poissons grillés, escalopes de lotte à la provençale, bouillabaisse ou encore une simple dorade au four, relevée d’un filet d’huile d’olive. Les spécialités de la région, comme la bourride ou les coquillages, se marieront à merveille avec la fraîcheur et la minéralité de ce Cassis. On peut également le proposer avec des fromages frais de chèvre ou quelques légumes farcis provençaux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa vivacité, de ses arômes délicats et de sa finale finement iodée. Une belle invitation à l’évasion en bord de Méditerranée.