Vins Cassis Paternel - Cuvée papet - 2023

Avis Viniou

Le Cassis AOC Cuvée Papet 2023 du domaine Le Paternel se présente comme un superbe vin blanc sec, reflet fidèle du terroir et du savoir-faire provençal. Principalement issu de marsanne, clairette et ugni blanc, ce vin illustre parfaitement l’élégance et la fraîcheur des blancs de Cassis. Le millésime 2023, marqué par une saison relativement tempérée et un bel ensoleillement, confère à ce vin une belle vivacité, des arômes de fleurs blanches, des notes d’agrumes frais et une structure délicatement minérale. La vinification est soignée, associant pressurage doux et fermentation à basse température pour préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du vin.

La région de Cassis, nichée au pied des falaises calcaires et surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat exceptionnel alliant douceur marine et influences continentales. Les sols, majoritairement composés de calcaire et de marnes, offrent une grande capacité de drainage et favorisent la fraîcheur aromatique des raisins. Cette appellation ancienne, reconnue dès 1936, est réputée pour ses vins blancs à la personnalité affirmée, bien loin du cliché unique associé à la Provence et à ses rosés. Cassis insuffle dans ses vins une histoire riche, empreinte de tradition et de respect du terroir maritime.

Ce Cassis blanc accompagnera magnifiquement les produits de la mer, tels que des filets de loup grillés, des poissons en sauce légère, ou encore une bouillabaisse traditionnelle à l’aïoli. Les fruits de mer et les fromages de chèvre frais, mais aussi une simple brouillade aux oursins ou une soupe de poissons provençale, composeront un tableau gourmand et régional en parfaite harmonie avec la fraîcheur iodée du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Cassis blanc entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur ses arômes délicats et sa vivacité sans exagérer la fraîcheur. Aérer légèrement le vin quelques minutes au verre lui permettra aussi de s’exprimer pleinement.