Vins Cassis Jean Tigana - La Dona Tigana Cuvée Prestige - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Dona Tigana Cuvée Prestige 2023 du Château Jean Tigana, issue de l’appellation Cassis AOC, est un vin blanc sec particulièrement expressif. Cette cuvée emblématique met à l’honneur les cépages rois de l’appellation, où le marsanne et le clairette dominent, parfois accompagnés d'ugni blanc et de bourboulenc, selon les millésimes. Le millésime 2023 bénéficie de la fraîcheur maritime caractéristique du terroir de Cassis. Les vignes plantées en terrasses sur des sols calcaires exposés au sud profitent d’un ensoleillement généreux tempéré par la brise marine, ce qui favorise la concentration aromatique et la finesse du vin. La vinification méticuleuse, souvent à basse température pour préserver les arômes, offre à ce vin une robe pâle légèrement dorée, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, relevés d’une élégante minéralité.

La région de Cassis, nichée entre Calanques et Méditerranée, est l’un des plus anciens terroirs viticoles de Provence. Le climat méditerranéen chaud, modéré par l’influence rafraîchissante de la mer, permet une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols calcaires riches en fossiles donnent aux vins blancs de l’appellation leur éclat minéral unique, tandis que l’histoire du vignoble, qui remonte à l’Antiquité, confère à Cassis une indéniable dimension patrimoniale.

Particulièrement adapté à la cuisine méditerranéenne, ce vin sublimera des poissons grillés tels qu’un loup ou une daurade à la provençale, des fruits de mer, des carpaccios de Saint-Jacques ou des oursins fraîchement ouverts. Il trouvera également sa place auprès d’un aioli traditionnel, d’une bouillabaisse ou de fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur minérale saura équilibrer les plats généreux tout en respectant la délicatesse des saveurs marines.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C, légèrement rafraîchie mais non glacée, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce grand blanc de Cassis. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants pour que les arômes floraux et minéraux se déploient pleinement dans le verre.