Vins Cassis Maison Herre - Trivium - 2017

Avis Viniou

La Maison Herre, avec sa Cuvée Trivium 2017 en appellation Cassis AOC, propose un vin blanc sec tout en finesse. Ce vin est typique de l’appellation, élaboré majoritairement à partir de Marsanne complétée de Clairette et d’Ugni blanc, parfois avec une touche de Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2017, chaleureux mais équilibré, a permis une belle maturité des raisins tout en gardant de la fraîcheur. Les rendements maîtrisés et une vinification soignée à température contrôlée magnifient l’expression des cépages, offrant un vin à la robe pâle, aux arômes floraux, d’agrumes, de pêche blanche et de garrigue subtile. L’attaque est vive, la bouche s’allonge sur une texture ronde et saline, finale marquée par une minéralité élégante apportée par les sols calcaires.

Cassis AOC est l’une des plus anciennes appellations de Provence, nichée sur de petits coteaux surplombant la Méditerranée, entre calanques blanches et collines parfumées. Son climat doux, tempéré par la mer, protège les vignes des excès de chaleur et des gelées. Les sols calcaires, typiques des coteaux de Cassis, conjugués à la brise marine, donnent aux vins blancs cette fraîcheur saline et cette expression aromatique singulière. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, conférant à ces vins un caractère authentique et unique en Provence, particulièrement quand il s’agit de vins blancs, spécialité historique de l’appellation.

Ce vin se mariera idéalement avec les spécialités méditerranéennes : poissons grillés, filets de loup ou de dorade aux herbes, bouillabaisse ou soupe de poissons, mais aussi des fruits de mer, des oursins ou une bourride provençale. Sur des fromages de chèvre frais, il révèle également toute sa gourmandise et sa persistance.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Trivium 2017 entre 9 et 11°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut aussi ouvrir sa palette aromatique. Ce vin, à maturité, séduira par sa pureté et son élégance minérale.