Vins Cassis Émile Bodin - 2024

Avis Viniou

Le Cassis blanc 2024 du domaine Émile Bodin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de l’appellation Cassis AOC, typiquement la Marsanne, la Clairette, l’Ugni Blanc et parfois un soupçon de Bourboulenc. Ce vin sec séduit par sa robe pâle et son nez délicat, aux arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et d’un léger bouquet iodé, signature des terroirs maritimes. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, soutenue par une acidité vive, une texture gracieuse et une salinité toute méditerranéenne. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant la franchise du fruit et une finale persistante, rappelant les embruns et la garrigue.

La région de Cassis, nichée entre les calanques et le massif des Calanques à l’est de Marseille, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Méditerranée, qui protège les vignes des fortes chaleurs estivales. Les sols calcaires très pierreux, typiques de l’appellation, drainent efficacement les eaux de pluie et restituent la chaleur la nuit, favorisant la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, ce qui fait de cette petite appellation l’une des plus anciennes de Provence et la première reconnue en 1936.

Le Cassis blanc se prête magnifiquement à une dégustation autour de produits de la mer. Il révèlera tout son éclat avec une bouillabaisse traditionnelle, des poissons grillés, ou encore une salade de poulpe aux herbes. Les fromages de chèvre frais, une dorade au four à la provençale ou des oursins seront aussi des alliés parfaits pour souligner son caractère salin et aromatique.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin blanc sec, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement, révélant ainsi toute la finesse et la minéralité offertes par les terroirs exceptionnels de Cassis.