Vins Cassis Canaille - 2024

Le Château Canaille 2024, en appellation Cassis AOC, est un vin blanc sec issu de la Provence, plus précisément du vignoble de Cassis, réputé pour ses grands blancs de la région. Ce vin est élaboré à partir des cépages typiques de l’appellation, majoritairement le Marsanne, souvent associé à la Clairette et à l’Ugni blanc, voire au Bourboulenc. Ces cépages s’expriment ici dans une version 2024 pleine de fraîcheur et d’intensité. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la finesse aromatique et d’exprimer au mieux la salinité et la minéralité caractéristiques du terroir. Le Château Canaille, labellisé bio, conduit ses vignes sur des sols calcaires en terrasses, ce qui donne au vin une élégance particulière et une grande pureté.

La région de Cassis bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine très présente : les brises marines venant du large rafraîchissent les vignes et apportent une belle régularité à la maturation du raisin. Les sols calcaires, peu profonds, favorisent la minéralité du vin, tandis que les pentes exposées plein sud optimisent l’ensoleillement. Cassis est l’une des plus anciennes AOC de France, reconnue pour ses blancs tendres et vifs, rarement produits en grande quantité, faisant de chaque bouteille un ambassadeur d’un patrimoine viticole unique.

Pour accompagner ce blanc bio de Cassis, on privilégiera bien sûr les produits de la mer, signature de la Méditerranée toute proche. Ce vin se mariera à merveille avec une bouillabaisse, une soupe de poissons de roche ou encore un plateau de coquillages fraîchement ouverts. Il pourra également sublimer des poissons grillés tels que le loup ou la dorade, relevés de fenouil et de citron confit. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront aussi des fromages de chèvre secs ou une tapenade verte.

Pour apprécier toute la complexité et le raffinement de ce Cassis blanc, il est conseillé de le déguster frais, à une température idéale de 8-10°C. Un léger passage en carafe, juste avant le service, permettra d’aérer ses arômes floraux et iodés. Il révèlera ainsi tout le charme de la Provence littorale dans votre verre.