Avis Viniou
Le Château Bodin 2022 en appellation Cassis AOC s’inscrit dans la belle tradition des blancs de Provence. Élaboré à partir des cépages traditionnels tels que le marsanne, la clairette ou encore l’ugni blanc, ce vin sec offre une belle expression du terroir local. Le millésime 2022, globalement ensoleillé en Provence, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin frais, aromatique, avec une acidité parfaitement maîtrisée. Les raisins proviennent de coteaux calcaires surplombant la Méditerranée, bénéficient d’une vinification soignée visant à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du vin.
La région de Cassis est l’un des hauts lieux historiques des blancs du Sud de la France. Nichée entre le massif calcaire des Calanques et le littoral méditerranéen, cette appellation bénéficie d’un microclimat unique, alliant influences maritimes rafraîchissantes et une exposition solaire généreuse. Les sols pauvres, composés principalement de calcaire, favorisent une expression très minérale et tendue dans les vins, contribuant à leur réputation de blancs à la fois frais et gourmands. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité et l’AOC fut parmi les premières reconnues en France, en 1936.
Pour les accords mets-vins, ce Cassis blanc sec est le compagnon idéal des produits de la mer. Il sublime un plateau de fruits de mer, des huîtres, un filet de loup grillé ou des encornets à la provençale. Les spécialités locales comme la bouillabaisse ou une bourride se marieront parfaitement à la vivacité minérale de ce vin. Également, il mettra en valeur des fromages frais de chèvre et des salades estivales à base de poissons ou de crustacés.
Je vous conseille de le servir très frais, entre 8 et 10°C, dans un grand verre pour révéler sa finesse aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour profiter de toute sa fraîcheur iodée et florale, signature des beaux blancs de Cassis.
