Vins Cassis Le Paternel - Cuvée Papé - 2022

Avis Viniou

Le Cassis Blanc « Cuvée Papé » 2022 du Domaine Le Paternel est issu d’une des appellations les plus renommées de la Provence pour les vins blancs, une rareté dans une région surtout connue pour ses rosés. Cette cuvée assemble généralement les cépages typiques de l’appellation, notamment le marsanne, le clairette et l’ugni blanc, qui offrent structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2022, ensoleillé mais bien équilibré par la fraîcheur maritime, permet à cette cuvée d’exprimer des notes vives d’agrumes, de pêche blanche, de fleurs blanches et une fine minéralité, témoignant d’une vinification soignée et respectueuse du fruit, généralement en pressurage direct et élevage sur lies fines.

La région de Cassis bénéficie d’un microclimat tout à fait singulier pour la Provence : bordée par les falaises majestueuses du Cap Canaille et longeant la Méditerranée, elle reçoit des brises marines qui tempèrent la chaleur estivale, favorisant ainsi la maturation lente des raisins. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, conférant aux vins blancs une tension et une salinité qui font leur renommée depuis le XIXe siècle. Le vignoble de Cassis possède une histoire viticole ancienne, ayant obtenu son AOC dès 1936, ce qui en fait l’une des toutes premières appellations de France.

Ce Cassis blanc d’exception s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou pochés, comme une daurade au fenouil ou un loup de Méditerranée, mais aussi avec des fruits de mer, des huitres, ou encore une bouillabaisse légère. Les fromages de chèvre frais de la région, légèrement citronnés, sublimeront également sa minéralité.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir frais, autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut favoriser l’expression aromatique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Un vin à découvrir dès maintenant, ou à conserver encore deux à trois ans pour une expression plus complexe.