Vins Cassis Domaine Paternel - Esprit de Famille - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Paternel, avec sa cuvée Esprit de Famille 2023, nous propose un vin blanc sec issu de l’appellation Cassis AOC, en Provence. Ce vin met à l’honneur les cépages typiques de la région, comme le Marsanne, le Clairette et l’Ugni Blanc, qui s’expriment ici dans une version fraîche et élégante. Elevé sur lies fines et vinifié avec précision pour préserver la pureté du fruit, ce millésime se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et son bouquet complexe mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, citron et une touche saline. La bouche, à la fois ronde et vive, offre une belle tension minérale puis une finale longue et iodée, signature des terroirs maritimes.

L’appellation Cassis AOC, nichée au pied du massif des Calanques, est une rareté en Provence, très réputée pour ses blancs. Le vignoble, implanté sur des sols calcaires baignés d’influences marines, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : fort ensoleillement, vents tempétueux comme le mistral, et douceurs maritimes. Cette combinaison favorise des maturités lentes et donne aux raisins une expression saline caractéristique. Fondé dans les années 1950 et conduit par la famille Santini, le Domaine Paternel incarne l’excellence de ce terroir, mêlant tradition et modernité.

Pour sublimer la fraîcheur et la finesse de ce Cassis, privilégiez les accords autour des produits de la mer : poissons grillés tels que le loup ou la daurade, plateaux de fruits de mer, carpaccio de saint-jacques, ou encore la bouillabaisse locale, relevée d’un filet de rouille. Un fromage de chèvre frais ou une tapenade d’olives vertes sauront aussi flatter son côté salin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa vivacité aromatique et sa complexité minérale. A déguster dans sa jeunesse sur le fruit, ou à attendre un à deux ans si vous souhaitez découvrir l’évolution de ses notes iodées et sa profondeur.