Vins Cassis Ferme Blanche - Excellence - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Excellence 2020 du Château Ferme Blanche, en appellation Cassis AOC, incarne à merveille l’élégance des grands blancs provençaux. Ce vin sec, vinifié avec soin, fait la part belle aux cépages typiques de la région : majoritairement la Marsanne, alliée au Clairette et souvent complétée par un soupçon d’Ugni Blanc ou de Sauvignon selon l’assemblage annuel. Le millésime 2020, frais et harmonieux, exprime une belle maturité aromatique avec des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à noyau et une subtile touche d’agrumes. Au palais, on retrouve une minéralité iodée caractéristique du terroir de Cassis, soutenue par une belle longueur, de la rondeur et une finale saline qui appelle la gourmandise.

La région de Cassis, blottie entre Marseille et les calanques, jouit d’un microclimat maritime exceptionnel. Les vignes bénéficient de l’influence tempérée de la Méditerranée, de la brise marine et de sols calcaires particulièrement propices à la production de vins blancs frais et expressifs. L’appellation, l’une des plus anciennes de France (créée en 1936), est reconnue principalement pour ses blancs, rares en Provence, qui allient intensité aromatique, finesse et potentiel de garde. Cassis, avec son vignoble en amphithéâtre qui plonge vers la mer, propose des vins authentiques, reflets d’un paysage unique entre roches blanches et ciel azur.

Avec sa vivacité et sa souplesse, la Cuvée Excellence 2020 s’accordera à merveille avec les produits de la mer : poissons grillés, crustacés, coquillages (notamment les moules marinières et les huîtres de Camargue), mais aussi une bouillabaisse traditionnelle ou une bourride légère. Pour un accord régional, optez pour une daube de poulpe ou une salade de supions à l’ail et au persil, qui sauront faire ressortir la minéralité et la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir ce Cassis blanc bien frais, à une température idéale de 10-12°C, dans des verres légèrement ouverts pour apprécier toute la richesse et la complexité aromatique. Une aération de quelques minutes avant service peut également aider à l’expression de tous ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier jeune pour sa vivacité, mais une garde de 2 à 4 ans révèlera encore plus de profondeur et d’élégance.