Vins Cassis Domaine La Canaille - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Canaille 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Cassis AOC, nichée dans le cœur de la Provence. Ce vin, assemblé principalement à partir de Marsanne et de Clairette, peut intégrer également des cépages comme l’Ugni Blanc ou le Bourboulenc. Le millésime 2024, caractérisé par une belle fraîcheur, révèle à la fois un fruit éclatant et une matière gourmande. La vinification se déroule généralement en cuve inox pour préserver les arômes primaires et la pureté du fruit, avec une fermentation à basse température qui sublime la minéralité du terroir.

La région de Cassis bénéficie d’un microclimat maritime unique, protégé par les falaises du Cap Canaille et tempéré par les brises marines. Les sols calcaires, riches en cailloutis blancs et en sédiments marins, confèrent une minéralité remarquable aux vins, tandis que l’histoire viticole de Cassis, introduite par les Grecs il y a plus de deux mille ans, fait de cette appellation une des plus anciennes de Provence. La faible superficie du vignoble et la proximité de la Méditerranée donnent naissance à des vins recherchés, réputés pour leur fraîcheur et leur singularité.

Avec ce vin blanc sec de Cassis, les accords mets-vins sont nombreux et exhalent la richesse de la cuisine provençale. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, notamment une daurade ou un loup de Méditerranée, des fruits de mer, ou encore une bouillabaisse légèrement safranée. Il se mariera également avec des fromages de chèvre frais ou une salade de fenouil à l’orange. Pour sublimer l’accord régional, pensez à le servir avec une bourride provençale ou des calamars farcis.

Pour une dégustation idéale, servez ce Cassis blanc à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la pureté de sa minéralité. Une ouverture une demi-heure avant service permettra au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.