Vins Cassis Domaine Paternel - Cuvée de l’Annonciade - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Paternel, avec sa cuvée Cuvée de l’Annonciade 2015, signe ici un superbe blanc sec élaboré sous l’appellation Cassis AOC. Issu le plus souvent d’un assemblage de Clairette, Marsanne et Ugni blanc, parfois complété de Sauvignon, ce vin puise sa singularité dans la mosaïque de cépages traditionnels du vignoble cassiden. Le millésime 2015, récolté dans des conditions climatiques clémentes, affiche une maturité idéale, révélant toute la richesse du terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires baignés d’un généreux soleil méditerranéen et tempérés par les brises marines, offrant une belle fraîcheur et une tension naturelle au vin. La vinification soignée, conduite en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté du fruit, donne naissance à un blanc élégant, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soulignés par une minéralité saline remarquable.

La région de Cassis, nichée entre les calanques et les collines du Sud-Est, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Ce territoire, fort d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, se distingue de par ses sols calcaires et marneux, favorisant l’expression aromatique et la structure des vins blancs. À l’inverse d’autres appellations provençales davantage axées sur les rosés, Cassis demeure un bastion des grands blancs de gastronomie.

Ce vin vibrant se marie idéalement avec des produits de la mer. Il sublime un plateau de coquillages, un poisson grillé comme une dorade ou un loup sauvage avec un filet d’huile d’olive, ou encore une bouillabaisse traditionnelle de la région. Les fromages frais comme la brousse ou le chèvre frais trouvent également en lui un compagnon de choix.

Pour une expérience optimale, servez cette Cuvée de l’Annonciade 2015 entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour révéler sa complexité aromatique. Une légère aération avant le service permettra d’exalter toute sa fraîcheur et sa subtilité minérale.