Le Cassis Blanc Cuvée Blanc de Blancs 2020 du domaine E. Bodin illustre à merveille l’expression raffinée des vins blancs de Provence. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les blancs de Cassis sont traditionnellement issus de cépages locaux tels que le Marsanne, le Clairette ou encore l’Ugni Blanc. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, promet un vin lumineux et équilibré, avec des notes de fruits blancs mûrs, d’agrumes et une délicate touche florale. Le style de la Cuvée Blanc de Blancs met en avant la fraîcheur et la minéralité, accentuées par un élevage généralement mené en cuve inox pour garder toute la pureté du fruit.
Cassis, petit joyau de la Provence littorale, possède un terroir unique. Les vignes s’étirent sur des sols argilo-calcaires baignés par l’influence maritime immédiate de la Méditerranée. Ce climat, à la fois ensoleillé et tempéré par la mer, permet d’obtenir des vins d’un équilibre remarquable entre acidité et richesse aromatique. L’appellation Cassis, reconnue dès 1936 parmi les toutes premières AOC françaises, se distingue par sa tradition de blancs élégants, subtils et particulièrement adaptés à la scène gastronomique de la région.
Ce Cassis Blanc s’accordera idéalement avec des mets méditerranéens. On songe naturellement à un poisson grillé comme le loup ou la daurade, accompagné d’un filet d’huile d’olive citronné. Il se montrera superbe avec une bouillabaisse, une bourride, des crustacés ou des fruits de mer. Il accompagnera également à merveille une grande salade niçoise ou un fromage de chèvre frais local.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler sa fraîcheur et toute sa palette aromatique. Il s’exprimera aussi très bien après quelques minutes à l’air, pour exhaler toute sa complexité subtile. Bonne découverte de cette belle expression de la Provence blanche !
