Vins Cassis Domaine La Dona Tigana - La Dona

Domaine La Dona Tigana propose ici une cuvée La Dona en blanc, issue de l’appellation Cassis en Provence. En l’absence d’indication précise sur le millésime ou les cépages exacts, il convient d’évoquer le style caractéristique des vins blancs de Cassis, traditionnellement élaborés à partir de variétés locales telles que le Marsanne, le Clairette et, parfois, l’Ugni blanc ou le Bourboulenc, offrant des assemblages harmonieux et résolument méditerranéens. Le profil de ce vin sec et biologique révèle habituellement une belle intensité aromatique, des arômes de fruits blancs à chair juteuse, des notes d’agrumes et de fleurs, ainsi qu’une trame saline, reflet de la proximité de la mer et du terroir calcaire.

Le vignoble de Cassis est l’un des plus anciens de Provence, bénéficiant d’un amphithéâtre naturel unique, adossé au massif des Calanques et dominant la Méditerranée. Ici, les brises marines tempèrent l’ensoleillement généreux, favorisant une maturité lente et homogène des raisins qui préservent leur fraîcheur. Les sols majoritairement calcaires participent à la finesse et à la minéralité des vins, à laquelle s’ajoute la spécificité du climat méditerranéen, chaud et lumineux mais adouci par les influences maritimes. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité, et l’appellation est réputée pour ses blancs racés, rares en Provence.

Ce type de vin blanc sec, minéral et légèrement iodé s’associe magnifiquement avec les poissons grillés, les fruits de mer, et particulièrement la bouillabaisse, plat emblématique de la région. Il saura aussi accompagner des fromages de chèvre frais ou une simple salade provençale agrémentée d’huile d’olive et de fines herbes. Sa vigueur en fait également un allié pour les recettes à base de légumes méditerranéens confits ou encore des crustacés.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, autour de 10 à 12°C, afin de révéler la pureté de ses arômes tout en préservant sa vivacité et sa fraîcheur en bouche. Laisser le vin s’ouvrir quelques instants dans le verre accentuera aussi ses notes salines caractéristiques du terroir de Cassis.