Vins Cassis Sainte Magdeleine - Baume-Noire Vermentino - 2021

La cuvée Baume-Noire 2021 du domaine Sainte Magdeleine, située dans l’appellation Cassis, est un vin blanc sec remarquable de la Provence. Élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du Vermentino, cépage typique du littoral méditerranéen (aussi appelé Rolle dans cette région), ce vin s’illustre par sa fraîcheur et ses arômes délicats. Les raisins, cultivés sur des coteaux escarpés, bénéficient de l’influence marine et d’un ensoleillement généreux. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met ainsi en avant la vitalité, la minéralité et les notes florales qui caractérisent souvent les blancs de Cassis.

L’appellation Cassis, discrète mais historique, se niche entre mer et calanques à quelques encablures de Marseille. Ce petit vignoble, bercé par la Méditerranée et protégé des vents par un amphithéâtre de collines calcaires, s’appuie sur des sols composés principalement de calcaire et de marnes. Cette structure géologique confère aux vins blancs une élégance saline typique et une vivacité croquante, souvent recherchées par les amateurs. Les influences maritimes tempèrent les chaleurs estivales, préservant la fraîcheur des raisins et leur profil aromatique. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité et Cassis fut l’une des toutes premières AOC de France en 1936, gage de son engagement pour la qualité.

Avec la Cuvée Baume-Noire, privilégiez les accords avec la cuisine méditerranéenne : poissons grillés ou en sauce légère (lotte à la provençale, dorade au fenouil), fruits de mer (tellines, moules, huîtres) ou encore une bouillabaisse traditionnelle. Ce vin blanc sec saura également s’exprimer sur des fromages frais ou des légumes grillés arrosés d’huile d’olive.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son bouquet aromatique, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. À cette fraîcheur, ses arômes floraux et de fruits blancs, ainsi que sa finale saline, se révèleront avec élégance.