Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs

Le Domaine Paternel, situé dans la splendide appellation Cassis en Provence, propose ici sa cuvée Blanc de Blancs en format jeroboam, idéale pour les grandes tablées ou un moment de partage festif. Non millésimé, ce vin blanc sec met en avant l’élégance et la fraîcheur typiques des vins de Cassis, dont la singularité tient à la fois à la proximité de la Méditerranée et à l’influence de sols calcaires. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé avec certitude, les cuvées de la région reposent traditionnellement sur des cépages locaux comme le Marsanne, le Clairette ou l’Ugni blanc, qui s’expriment à travers des notes délicates, offrant souvent des arômes floraux, d’agrumes et de fruits à chair blanche. La vinification vise généralement à préserver la pureté et la vivacité du fruit, pour un vin frais et structuré.

Le terroir de Cassis, niché entre mer et collines calcaires, bénéficie d’un climat ensoleillé et tempéré par la brise marine, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité. Cette appellation pionnière de Provence est l’une des plus anciennes de France, réputée pour ses vins blancs racés et pour son engagement envers une viticulture respectueuse du terroir. L’influence du massif environnant et des sols très minéraux confère à ces vins une signature saline et rafraîchissante, idéale pour des moments de convivialité estivale.

Ce style de vin blanc sec s’accorde parfaitement avec les spécialités méditerranéennes : poissons grillés, fruits de mer, bouillabaisse, mais aussi une belle soupe de poissons ou une bourride provençale. Il accompagne également à merveille des fromages frais, une salade niçoise ou simplement quelques légumes croquants à la fleur de sel.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Blanc de Blancs bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa belle vivacité. Un grand format comme le jeroboam sublimera le plaisir du partage autour de ce vin emblématique de la côte provençale.