Avis Viniou
Château La Coste signe ici un Coteaux-d’Aix-en-Provence blanc millésime 2023, baptisé Les Pentes Douces. Élaboré dans une région où le savoir-faire viticole s’exprime à travers la fraîcheur et la pureté des arômes, ce vin blanc sec présente un assemblage typique, souvent dominé par le rolle (vermentino), complété de sauvignon blanc, ugni blanc ou clairette, selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen tempéré et des nuits fraîches, a permis d’élaborer des vins de belle vivacité et d’équilibre, fidèles à la tradition provençale. La vinification se veut respectueuse de la fraîcheur du fruit, avec des fermentations à basse température préservant les notes d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche désaltérante, subtilement minérale.
La Provence, et plus spécifiquement l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, s’étend entre la Durance, le Lubéron et la Méditerranée. La mosaïque des sols, entre argiles rouges et éboulis calcaires, et l’exposition en coteaux, contribuent à l’élégance des vins. Le mistral, vent emblématique de la région, assainit la vigne et renforce la concentration aromatique. Cette région aux 2600 ans d’histoire viticole, berceau d’influences grecques et romaines, a forgé une tradition de vins blancs légers, floraux et iodés.
Les Pentes Douces du Château La Coste s’accorde idéalement avec des produits de la mer?: un carpaccio de dorade à l’huile d’olive, des huîtres fines de claire ou un tartare de daurade aux agrumes révéleront sa fraîcheur. Pour un accord provençal, osez une bourride ou une soupe froide de courgettes à la menthe. Il se prête aussi à accompagner tout un repas d’été, des salades composées aux fromages de chèvre frais.
Servez ce vin blanc autour de 8 à 10°C pour en apprécier toute la vivacité et la délicatesse aromatique, dans sa prime jeunesse ou après un à deux ans de garde afin de profiter pleinement de sa typicité provençale.
