Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine La Coste - Grand Vin Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Coste, avec sa Cuvée Grand Vin Blanc 2020, offre une belle expression de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, au cœur de la Provence. Ce vin blanc sec est issu très probablement d’un assemblage traditionnel de cépages de la région, tel que la Rolle (Vermentino), le Grenache blanc ou la Clairette, cépages typiques conférant finesse aromatique et fraîcheur. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé mais régulé par l’influence méditerranéenne et les vents bienfaisants, permet d’obtenir des raisins à parfaite maturité et d’assurer une belle concentration des arômes. Les vinifications au Domaine La Coste mettent en avant la préservation des arômes primaires et la fraîcheur, souvent grâce à des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines qui apporte une certaine rondeur et complexité au vin.

La Provence, reconnue principalement pour ses rosés, est également une terre de grands blancs, surtout sur les sols calcaires et caillouteux des Coteaux d’Aix-en-Provence. Ce terroir unique, couplé à des hivers doux et des étés chauds tempérés par le mistral, favorise la production de vins blancs aromatiques, élégants et dotés d’une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, offrant des vins qui allient modernité et respect de la tradition.

Pour sublimer ce Grand Vin Blanc, on pourra privilégier des accords avec la cuisine méditerranéenne : un loup grillé au fenouil, des carpaccios de Saint-Jacques, ou encore une burrata à l’huile d’olive de Provence. Les fromages de chèvre frais, même légèrement affinés, ainsi que les plats à base de légumes d’été comme une ratatouille froide, seront également des partenaires élégants.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute la palette aromatique, la fraîcheur et la finesse de ce vin, tout en permettant à sa texture subtile de s’exprimer pleinement. Privilégiez une ouverture du vin quelques minutes avant le service pour qu’il libère pleinement ses arômes floraux et fruités.