Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine L'Oppidum des Gavins - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L’Oppidum des Gavins 2022 blanc, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, incarne parfaitement le style lumineux et frais des vins blancs de Provence. Composé typiquement d’un assemblage de cépages régionaux tels que la Rolle (Vermentino), la Clairette, voire parfois de l’Ugni blanc et du Grenache blanc, ce millésime 2022 se distingue par sa vivacité et sa finesse aromatique. Sa vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit, offrant un nez expressif marqué par des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches et une subtile touche d’herbes méditerranéennes. En bouche, il dévoile une belle tension, beaucoup de fraîcheur et une finale élégante portée par une minéralité délicate, typique du terroir provençal.

La Provence et particulièrement les Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficient d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds et ensoleillés, des hivers doux et secs, ainsi qu’un mistral qui confère pureté et vivacité aux raisins en limitant maladies et humidité. Les sols sont composés majoritairement de calcaire et d’argiles rouges, ce qui permet une belle expression variétale des cépages blancs et leur apporte cette minéralité rafraîchissante. Région viticole ancestrale, la Provence ne brille pas seulement par ses rosés réputés mais aussi par une production de blancs raffinés, alliant modernité et authenticité.

Pour les accords mets et vins, ce blanc sec s’accommodera merveilleusement de la cuisine méditerranéenne régionale. Pensez à des poissons grillés accompagnés d’un filet d’huile d’olive et de citron, une bouillabaisse légère ou encore des salades composées de légumes du soleil et de fromage de chèvre. Il sera également un compagnon idéal pour des fruits de mer, des carpaccios de poisson blanc ou encore des viandes blanches nappées de sauces citronnées.

En dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’en révéler toute la fraîcheur et l’expression aromatique. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra quant à elle de libérer son bouquet délicat, pour un plaisir gustatif optimal.