Ce vin rosé, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, se distingue par sa robe pâle aux reflets saumonés, typique des vins de Provence. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones de la région, tels que le grenache, la syrah, le cinsault et parfois un soupçon de mourvèdre ou de cabernet sauvignon, il offre une belle expression de fraîcheur aromatique. Le profil non millésimé permet d’obtenir une constance dans le style, visant des notes gourmandes de petits fruits rouges, de pêche blanche et une touche d’agrumes, soutenues par une structure équilibrée en bouche. La vinification est généralement réalisée en cuves inox à basse température afin de préserver toute la pureté du fruit et la vivacité recherchée dans les rosés provençaux.
La Provence, et particulièrement l’aire des Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des étés chauds et secs, ainsi qu’une influence bienfaisante du mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, de calcaire, d’argile et de galets roulés, participent à la complexité et à la finesse des vins produits. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui en fait l’un des plus anciens vignobles de France et la référence indiscutable en matière de rosés frais et élégants.
Ce rosé sec et fruité se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens. Essayez-le sur une salade niçoise, un poisson grillé (comme une dorade au fenouil), des légumes d’été rôtis ou une pissaladière. Il s’accordera tout aussi bien avec des tapas, des sushis ou une cuisine asiatique légèrement épicée, grâce à sa vivacité et son équilibre.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique, servez ce vin bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Dégusté jeune, il révèlera tout son éclat et sa légèreté en apéritif ou lors de repas conviviaux estivaux.
