Ce Côteaux d'Aix-en-Provence rosé 2020 se distingue par sa robe délicate, typique des vins du sud de la France. Il est issu d'un assemblage traditionnel de la région, majoritairement composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Cinsault, parfois complétés par du Mourvèdre ou du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, a permis une belle concentration aromatique tout en conservant la fraîcheur indispensable aux rosés provençaux. La vinification est généralement conduite par pressurage direct, apportant pureté et vivacité, avant un élevage sur lies fines en cuve inox pour préserver le fruit et la finesse.
La Provence est la plus ancienne région viticole de France et l’une des grandes références mondiales en matière de rosé. Lé climat méditerranéen, avec ses étés généreusement ensoleillés et la présence du Mistral, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour élaborer des vins d’une belle acidité et aux arômes subtils. Les sols des Coteaux d’Aix-en-Provence sont composés principalement de calcaire et d’argiles rouges, conférant aux vins une minéralité appréciable et une fraîcheur salivante. Cette région, à l’histoire profondément ancrée dans la viticulture depuis l’Antiquité, est désormais synonyme de rosés raffinés, parfaitement adaptés aux plaisirs estivaux.
Ce rosé sec accompagnera à merveille une cuisine légère et conviviale. Il sublimera une salade niçoise, un plat de rougets grillés ou une pissaladière, mais s’accordera tout aussi bien avec une cuisine fusion, comme des sushis ou des ceviches. Sa fraîcheur accentuera la délicatesse de fruits de mer, ou rehaussera une soupe au pistou revisitée.
Pour mettre en valeur toute sa palette aromatique, servez ce vin bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Privilégiez de grands verres pour permettre aux arômes de s’ouvrir et buvez-le dans sa jeunesse afin d’en apprécier pleinement la vivacité et la pureté.
