Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Fontchêne - Aupiho - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Fontchêne signe avec sa cuvée Aupiho 2024 un vin blanc sec expressif, typique de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence. Assemblage délicat de cépages méditerranéens – on retrouve souvent le Rolle (ou Vermentino) pour sa fraîcheur et sa vivacité, parfois complété par l’Ugni blanc ou la Clairette, selon l’usage local – cette cuvée 2024 révèle déjà dans sa jeunesse une robe pâle aux reflets brillants. Au nez, elle offre un bouquet élégant marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu’une touche minérale, héritée de son terroir. La vinification, favorisant les basses températures et l’élevage sur lies fines, préserve la pureté et le croquant du fruit tout en apportant une subtile complexité.

Le vignoble des Coteaux-d’Aix-en-Provence jouit d’un climat typiquement méditerranéen, ensoleillé et venté, tempéré par la proximité de la mer. Les sols y sont variés, mêlant argiles, limons, sables et éboulis calcaires, propices à l’élaboration de vins blancs à la fois structurés et aromatiques. L’histoire viticole de la région, très ancienne, confère à chaque cuvée une identité marquée par la générosité du terroir provençal, où dominaient autrefois l’orge et les oliviers avant que la vigne ne s’impose.

Ce blanc sec se déguste à merveille sur une cuisine légère et méditerranéenne : tartare de dorade aux agrumes, carpaccio de Saint-Jacques, filets de rouget grillés au fenouil, mais aussi sur des spécialités régionales telles que la soupe au pistou ou la bourride. Il accompagnera également très bien des fromages de chèvre frais provençaux ou une salade de crudités parfumée à l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Aupiho 2024 bien fraîche, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs jeunes, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses subtils arômes floraux. Ce vin se savoure dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais peut également se garder un à deux ans pour gagner en rondeur.