Vins Coteaux-d'aix-en-provence Pierre de Taille - 2024

Avis Viniou

Le Pierre de Taille 2024 en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC incarne parfaitement le style lumineux et frais des grands blancs de Provence. Issu d’un assemblage typique où prédominent souvent les cépages Rolle (ou Vermentino) et Ugni Blanc, parfois accompagnés de Grenache blanc ou Clairette, ce vin exprime toute la vitalité du millésime 2024. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil, tandis que l’influence bénéfique du Mistral permet de préserver une grande fraîcheur aromatique. La vinification privilégie en général une fermentation à basse température, en cuves inox, afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du vin.

La Provence est une région viticole historique, mondialement réputée pour ses rosés, mais qui propose également des blancs dotés d'une belle personnalité. Le climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents, garantit une maturité optimale tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins blancs. Les sols très diversifiés, allant des calcaires aux grès, contribuent à la complexité aromatique, teintée de notes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles touches minérales, typiques des meilleurs Coteaux-d'Aix-en-Provence.

Le profil frais et expressif de ce blanc sec s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des coquillages ou une simple daurade au four agrémentée d’herbes de Provence. Pour un accord plus local, il accompagnera avec grâce une soupe au pistou ou une salade niçoise. Il peut également sublimer un fromage de chèvre frais ou une terrine de poisson.

Pour en apprécier pleinement les nuances, il est conseillé de servir ce Pierre de Taille 2024 entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur tant la fraîcheur que la finesse aromatique de ce vin, à déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute son expression vive et ensoleillée.