Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Foncreuse - 2004

Le Château Foncreuse 2004 est un vin blanc sec issu de l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, située au cœur de la Provence. Élaboré à partir de cépages traditionnellement employés dans la région comme la Clairette, l’Ugni blanc et parfois le Rolle (Vermentino), ce millésime 2004 s’exprime avec une grande délicatesse, aujourd’hui patinée par le temps. La vinification est généralement menée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur aromatique, laissant au vin la possibilité de révéler des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs séchées et de légères nuances miellées grâce à l’évolution.

La Provence, et tout particulièrement le secteur des Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le Mistral, qui assainit les vignes et concourt à une belle maturité des raisins. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de galets, apportent finesse et minéralité aux vins blancs du Château Foncreuse. Cette région, réputée pour la diversité de ses terroirs, offre une palette de vins équilibrés et aromatiques, ancrés dans une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité.

Ce vin blanc sec et racé accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou juste poêlés comme un filet de dorade à l’huile d’olive, des crustacés, ou une bouillabaisse provençale traditionnelle. Les saveurs plus douces d’un fromage de chèvre frais ou d’une tapenade verte trouveront également un écho dans sa fraîcheur et sa complexité. Pour un accord typiquement régional, tentez-le avec une brandade de morue ou des courgettes farcies à la provençale.

Avant dégustation, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre la bonne expression de ses arômes complexes développés avec l’âge. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service, afin que le vin puisse s’aérer légèrement et livrer toutes ses subtilités.