Le Château Revelette blanc 2003, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, est un vin élégant dont l’assemblage illustre le savoir-faire de la région. Principalement composé de cépages typiques du sud, tels que l’ugni blanc, la rolle (vermentino) ou encore le sauvignon blanc et la clairette, ce millésime 2003, marqué par la chaleur de l’année, offre une typicité aromatique unique : son bouquet développe des notes miellées, pêches blanches mûres, fleurs blanches et une pointe d’herbes séchées. La vinification au Château Revelette privilégie une approche respectueuse de l’expression du terroir, la fermentation se faisant souvent en cuve inox ou en fût, ce qui préserve la fraîcheur tout en apportant une belle rondeur.
Le domaine se situe au nord d’Aix-en-Provence, sur des sols composés principalement d’argiles rouges, de calcaires et de galets, à environ 400 mètres d’altitude, ce qui participe à la fraîcheur naturelle des vins. Le climat méditerranéen, à la fois ensoleillé et tempéré par l’influence des collines, favorise une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole des Coteaux-d’Aix-en-Provence est ancienne, ancrée dans une tradition multiséculaire où la culture de la vigne fait partie du paysage et des rythmes de vie locaux.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats à base de poisson méditerranéen grillé (lotte, dorade), des fruits de mer frais, ou encore des spécialités provençales comme une bourride, un poisson aux agrumes ou une salade de chèvre chaud. Les fromages de chèvre affinés révèlent particulièrement bien la palette aromatique du vin. Pour une option végétarienne, une ratatouille provençale ou un tian de légumes s’accorderont parfaitement.
Pour optimiser la dégustation du Château Revelette blanc 2003, servez-le autour de 10-12°C, température idéale pour apprécier à la fois sa texture soyeuse et la complexité de ses arômes, en laissant le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Ce millésime développe désormais une maturité intéressante, marquant l’empreinte du temps tout en conservant une élégante fraicheur en bouche.
