Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Tour Campanets - Mon Cœur Violettes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Tour Campanets nous offre ici sa cuvée Mon Cœur Violettes 2021, un vin rouge issu de l’emblématique appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC. Cette cuvée, certifiée biologique, met à l’honneur la richesse du terroir provençal à travers un assemblage qui privilégie la fraîcheur du fruit et l’expression du sol. Le millésime 2021 a profité d’un climat équilibré, mêlant un bel ensoleillement et la fraîcheur des nuits méditerranéennes, permettant aux raisins d’atteindre une maturité aromatique optimale tout en conservant une belle tension. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles avec une extraction douce, vise à préserver les arômes floraux et la finesse des tanins, pour une bouche élégante et harmonieuse.

La Provence, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, où le mistral joue un rôle clé en assainissant les vignes et en apportant cette luminosité si particulière. Les sols, composés majoritairement d’argile, de calcaire et de grès, confèrent à ce vin rouge une structure délicate et une expression florale marquée, en cohérence avec la promesse du nom « Violettes ». La région jouit d’une longue tradition viticole, héritée des Phocéens, qui fait de ses rouges des vins rares, subtils et gourmands, contrastant avec la domination du rosé en Provence.

Ce vin rouge élégant s’accordera parfaitement avec des plats de caractère mais pas trop puissants, afin de souligner sa fraîcheur et sa finesse tannique. Une tapenade d’olives noires sur de la fougasse ou un filet de canette aux herbes de Provence raviront les palais curieux d’harmonie locale. Il fera également merveille avec une ratatouille ou un tajine végétarien où l’aubergine et la tomate se mêlent subtilement aux épices douces. Son équilibre naturel lui permet de rejoindre également les fromages à pâte molle, de type brie truffé ou tome de Provence.

Pour apprécier pleinement la vivacité, la palette aromatique et la délicatesse de Mon Cœur Violettes 2021, servez-le légèrement rafraîchi autour de 15-16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe lui permettra de pleinement exprimer ses notes florales, fruitées, et d’offrir toute la générosité de sa jeunesse.