Vins Coteaux-d'aix-en-provence Sainte Victoire - Archange - 2022

Avis Viniou

La cuvée Archange du Château Sainte Victoire est un vin blanc sec issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, millésime 2022. Ce vin, assemblé à partir de cépages emblématiques de la région, tel que le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni Blanc ou peut-être la Clairette, exprime une belle fraîcheur et une aromatique lumineuse. Sa vinification soignée, principalement en cuve inox pour préserver le fruit et la vivacité, met en avant la pureté des arômes : des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et une touche discrète de minéralité qui rappelle le terroir calcaire de la région.

La Provence, et en particulier l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le Mistral qui apporte fraîcheur et préserve la santé des vignes. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de grès, confèrent aux vins une jolie tension et une finesse aromatique. Cette région viticole séculaire, initialement développée par les grecs et les romains, est aujourd’hui renommée pour ses vins rosés, mais ses blancs retiennent de plus en plus l’attention grâce à leur équilibre et leur élégance.

La cuvée Archange se prêtera particulièrement bien à des accords avec la cuisine méditerranéenne, mettez-la en valeur avec une salade de poulpe à la pomme de terre, un filet de dorade grillée accompagné de fenouil rôti ou encore une burrata agrémentée d’huile d’olive nouvelle et de basilic frais. Des spécialités provençales comme la soupe au pistou ou la tapenade trouveront aussi un écho intéressant avec ce vin blanc croquant.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et la palette délicate de ses arômes. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service permettra à la cuvée Archange d’exprimer pleinement sa personnalité.