Avis Viniou
Le Domaine Fredavelle, avec sa cuvée Inspiration 2024 en Coteaux-d’Aix-en-Provence blanc sec, propose une expression élégante des vins blancs provençaux. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique de la région — souvent à base de Rolle (Vermentino), de Grenache blanc, de Sauvignon ou de Ugni blanc — évoque la fraîcheur et la gourmandise du terroir. Le millésime 2024, récent, offre un vin sur la jeunesse, caractérisé par un profil aromatique pur, précis, très porté sur les agrumes, la poire fraîche, des notes florales (aubépine, chèvrefeuille) et une pointe légèrement anisée. La fermentation en cuves inox préserve la vivacité naturelle des cépages et met en valeur la fraîcheur du fruit.
La région des Coteaux-d'Aix-en-Provence, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal avec des étés chauds, des hivers doux et un mistral fréquent qui protège les vignes des maladies. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, drainant bien l’eau et permettant aux racines de puiser en profondeur, conférant ainsi une belle minéralité et de la tension aux vins blancs. La Provence, réputée pour ses rosés, démontre ici son savoir-faire en matière de blancs secs, tout en finesse et en vitalité. L’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, repose sur une volonté constante de travailler en harmonie avec la nature et de restituer l’authenticité du terroir dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats délicats et iodés comme un filet de daurade en papillote, des coquillages ouverts à la vapeur ou un tartare de poissons blancs agrémenté de citron et d’aneth. Les fromages frais de chèvre de la région, comme un Banon encore jeune, sont également parfaits. Pour un accord typiquement provençal, pensez à une salade niçoise ou à une brouillade aux herbes.
Servez ce Coteaux-d’Aix-en-Provence blanc autour de 8-10°C pour qu’il révèle toute sa palette aromatique et sa vivacité. Une légère aération dans le verre permettra d’exprimer toute la délicatesse du millésime. À boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur éclatante.
