Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Camaissette - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Camaissette 2016, Coteaux-d’Aix-en-Provence blanc, est un vin issu d’un terroir de caractère typique de la Provence. Élaboré principalement à partir de cépages locaux comme la Rolle (Vermentino), le Grenache blanc et l'Ugni blanc, il exprime la fraîcheur et l’éclat du climat méditerranéen. Ce millésime 2016 profite d’une récolte soignée, la vinification en cuves inox préservant toute la pureté aromatique du fruit. On retrouve dans le verre une robe jaune pâle cristalline, des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche, accompagnés souvent de subtiles notes d’amande et une finale légèrement saline, marqueur du terroir proche de la Méditerranée.

La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend à l’ouest de la Provence, bénéficiant d’un climat chaud, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une belle maturité des raisins. Les sols sont majoritairement caillouteux et calcaires, apportant minéralité et tension aux vins blancs. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’Antiquité romaine, et le savoir-faire local s’exprime aujourd’hui dans des vins d’une belle vivacité, très appréciés pour leur fraîcheur.

Ce blanc sec et élégant s’accorde à merveille avec la cuisine méditerranéenne. Il sublimera des poissons grillés, un tartare de daurade à l’huile d’olive et au citron, des crustacés (bulots, crevettes, palourdes), mais aussi un aïoli provençal ou une salade de légumes grillés parfumée aux herbes de la garrigue. On peut également le marier à des fromages de chèvre frais ou une pissaladière pour rester dans l’esprit régional.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Son potentiel de garde est généralement de 2 à 4 ans, mais ce 2016 se dégustera désormais sur sa complexité naissante et sa jolie maturité, offrant une belle expérience à l’amateur comme au curieux.